РецептыЛучший рецептКакая капуста самая полезнаяЧасто ищут

Производители

В ассортименте посуды для кухни вы встретите множество моделей китайских сковородок от зарубежных и отечественных производителей.

Atlanta

Компания специализируется на производстве недорогой кухонной техники. В ее ассортимент входят электрические сковородки вок, изготовленные в соответствии с международными нормами и стандартами, которые отличаются практичностью и долгим сроком службы.

Lara

Фирма производит посуду для кухни класса Люкс. Одним из фаворитов является сковорода вок с гранитным покрытием, которая отличается отменным качеством и большим разнообразием форм и размеров.

АО «Нева металл посуда»

Отечественный производитель, запустивший линию посуды «Природные материалы». Сковороды Wok отличаются достойным внешним видом, максимальной экологичностью и практичностью.

Tefal

Компания зарекомендовала себя как надежный производитель кухонной посуды. Китайские сковороды не исключение. Как и все товары от Tefal, воки оснащены температурным индикатором, помогающим следить за всеми процессами приготовления. Также обладательницы подобных изделий отмечают наличие качественной ручки, которая не греется и отменное антипригарное покрытие.

Vinzer

Изделия от Vinzer отлично справляются со своими функциями и отличаются долгим сроком службы и простотой ухода и эксплуатации.

Berndes

Немецкий производитель специализируется на изготовлении традиционных изделий классической формы из нержавеющей стали, которые отлично ведут себя в использовании и уходе.

IKEA

Помимо качественных материалов корпуса, китайская сковорода от IKEA оснащена деревянными ручками, которые в разы упрощают приготовление пищи. Все изделия имеют соответствующую сертификацию, удобны и долговечны.

Kukmara

Толстостенные сковородки Wok от Kukmara отличаются максимальной прочностью и долговечностью. Корпус изготовлен из алюминия, поэтому емкость быстро греется, несмотря на большой вес и толщину стенок 6 мм. В то же время антипригарное пятислойное покрытие не дает продуктам пригореть во время жарки.

Сковорода Wok имеет массу достоинств. С ее помощью можно быстро пожарить продукты, сохранив максимум полезных свойств и витаминов

При выборе подходящего вока обращайте внимание на материал корпуса и покрытия, а также на форму дна и размер емкости. Правильно выбранная вок станет отличной помощницей на кухне и прослужит очень долго

Что и как можно готовить в сковороде

Всем, кто мечтает обзавестись оригинальной китайской кухонной утварью, нужно помнить: вок – для энергичных людей. Нужно активно помешивать компоненты блюда, добиваясь равномерного прожаривания и тушения.

Сковорода ВОК – это не мультиварка, за которой практически не нужно следить после помещения ингредиентов в чашу бытового прибора. В глубокой сковороде конической форме пища готовится быстро, расслабляться не стоит.

Есть и другие правила:

• обязательно надевать фартук: при частом, активном помешивании, быстром обжаривании брызги масла часто летят в разные стороны;
• вначале разогреть емкость, далее налить масло, повернуть во все стороны, чтобы маслянистая жидкость растеклась по дну и стенкам;
• помешивать продукты от стенок к середине, следить, чтобы все компоненты хорошо прогревались;
• готовить на сильном огне;
• нарезать ингредиенты (овощи, мясо) тонкими ломтиками, брусочками либо кубиками;
• помещать в вок малые порции продуктов: так ингредиенты быстро доходят до готовности;
• применять качественные очищенные топленые и растительные масла, которые не дымят при высокой температуре;
• действовать активно, но аккуратно, следить, чтобы масло или кипящая вода не попала на кожу и в глаза;
• соевый соус добавлять в конце приготовления, чтобы избежать пригорания блюда, потери вкуса жидкого компонента;
• после приготовления тщательно вымыть сковородку с выпуклым дном. Чистящие составы с абразивными ингредиентами и жесткие щетки не используют;
• на хранение убирают чистую, сухую емкость, обязательно протирают до и после использования мягкой тряпочкой или салфеткой без ворсинок.

Что готовят в сковороде вок? Популярные рецепты:

• рисовая лапша с морепродуктами;
• говядина с овощами;
• лапша удон со стручковой фасолью, морковью, болгарским перцем;
• баранина с овощами;
• жареные тигровые креветки;
• рисовая лапша со свининой и стручковой фасолью;
• лапша вок с кабачками и курицей;
• рис с морепродуктами по-тайски;
• вкусный борщ в сковороде вок на пару;
• картофель фри;
• лапша в нежном кисло-сладком соусе;
• удон с устрицами, грибами и соевым соусом.

Приобретать сковороду вок для домашнего применения или нет? Конечно, да! В оригинальной кухонной утвари можно приготовить необычные кушанья из восточной кухни, придать новые нотки традиционным блюдам. Глубокая сковородка ВОК выручает, если хочется накормить неожиданно нагрянувших гостей быстро и вкусно или порадовать домочадцев чем-то оригинальным

Важно прислушаться к рекомендациям по выбору, учесть правила приготовления пищи в необычной емкости.

Из нижеследующего видеоролика можно узнать больше полезной информации о принципах приготовления пищи в сковороде wok:

Особенности и преимущества

В каноническом варианте сковородка представляет собой металлический тонкостенный казан конической формы с выпуклым дном. Круглое основание и тонкие стенки нагреваются равномерно, позволяя молниеносно приготовить пищу на открытом огне.

Это происходит при постоянном помешивании: прожаренные кусочки специальной лопаткой перемещаются наверх, а сырые – вниз. С двух сторон у классической «чаши» имелись ручки, как у кастрюли – благодаря им сковороду легко было помещать в традиционную китайскую дровяную печь и снимать с нее.

Вполне логичен вопрос: если сковорода вок с круглым дном неспособна устоять на плоскости – для чего она тогда нужна на современной кухне? Сделав дно плоским, западные производители приспособили старинную посуду к используемым ныне стеклокерамическим, электрическим, индукционным плитам. Распределение тепла в воке стало менее равномерным, но основные преимущества остались. Итак, сковорода вок – что это такое для современного кулинара:

• скорость приготовления блюд;
• универсальность – кроме обычной жарки, в посуде производится тушение, копчение, варка супов,
• приготовление на пару;
• максимальное сохранение полезных веществ за счет кратковременной термообработки, аппетитный
• вид и хорошие вкусовые качества еды;
• минимальное содержание жира в готовых блюдах – впитыванию масла мешает постоянное
• перемещение кусочков в воке;
• удобство приготовления – за счет высоких стенок сковороды вок кусочки во время интенсивного
• перемешивания не высыпаются из сковороды

Как ухаживать и использовать вок

Чтобы сковорода прослужила вам как можно дольше, перед эксплуатацией проведите подготовительную процедуру обработки ее поверхности.

Перед манипуляцией раскройте окна на кухне или включите вытяжку.

• Тщательно помойте изделие от пыли и других загрязнений. Для гарантированной очистки поверхности можно вскипятить в сковороде чистую воду.
• Включите самый сильный огонь на плите и тщательно прокалите сковороду до изменения цвета ее поверхности (покрытие будет отдавать синим оттенком).
• Подобным образом, поворачивая девайс над огнем, прокалите стенки.
• Когда покрытие полностью изменило цвет, добавьте в сковороду около половины стакана растительного масла.
• Круговыми движениями распределите масло по всей поверхности и стенкам, не убирая от огня, чтобы сковорода не остыла.
• Прокалите емкость и спустя 3 минуты отключите огонь на плите.
• Подождите еще несколько минут и обдайте сначала внешнюю, а потом внутреннюю часть изделия холодной водой.
• Снова поставьте сковороду на плиту и включите максимальный нагрев.
• Подождите пока влага полностью не испариться с покрытия.
• Снова добавьте и распределите по поверхности ¼ стакана растительного масла.
• Прогревайте девайс до тех пор, пока от масла не появится дымок.
• Выключайте нагрев.
• С помощью бумажных полотенец или салфеток вотрите масло в поверхность и стенки сковороды.
• Оставьте изделие на плите до полного остывания.

Подобный способ помогает создать на поверхности вока защитную пленку из масла, которая будет препятствовать пригоранию пищи и порчи покрытия.

Обратите внимание, что после процедуры запрещено использовать моющие вещества для посуды, так как их компоненты растворят защитный слой. После приготовления еды сразу помойте китайскую сковороду теплой водой с помощью мягкой губки

Виды

Для удобства использования сковороды вок в домашних условиях, облегчения труда поваров в ресторанах производители предлагают немало моделей глубоких сковородок, похожих по форме и свойствам на wok. Тефлоновое антипригарное покрытие обеспечивает более комфортный процесс приготовления пищи, простой уход за кухонной утварью.

Классификацию сковороды ВОК проводят по нескольким критериям

Перед покупкой важно ознакомиться с несколькими нюансами, чтобы использование китайской кухонной утвари было комфортным

Диаметр:

• малый – от 20 до 27–28 см;
• средний – от 30 до 40 см;
• большой – от 50 см до 1 м;
• сковороды-гиганты – от 1 до 2 м.

Наличие ручек:

• одна;
• две: длинная и короткая.

Материал изготовления:

• Углеродистая сталь. Преимущества: сковородки ВОК легкие, отличная теплопроводность, быстро прогреваются, удобно пользоваться. Есть и минус: пища легко пристает к поверхности, сложно мыть кухонную утварь. При недостаточном количестве слов стали, изготовлении методом штамповки дешевое изделие быстро изнашивается, деформируется, хозяйке сложно приспособиться к некровной поверхности.
• Чугун. На Востоке чаще используют изделия из тонких листов металла (около 3 мм). По характеристикам материал напоминает углеродистую сталь, но пища меньше пристает к поверхности, уход проще, сковородки легкие, можно эффектно подбрасывать продукты при обжаривании. Преимущество чугуна – более равномерное распределение температуры по поверхности кухонной утвари, образование естественного слоя с антипригарными свойствами. Второй вид чугуна – толщина около 9 мм, сковородка ВОК боле тяжелая, сложно подбрасывать ингредиенты при обработке, стенки длительно охлаждаются, долго остывают.

На заметку! Для комфортного применения в домашних условиях производители предлагают алюминиевый вок с антипригарным слоем на поверхности. Этот вариант более практичен, комфортен в использовании и уходе, чем изделие из стали, но высокая температура может спровоцировать переход вредных веществ из антипригарного покрытия в пищу.

Виды сковороды Вок

Существует несколько разновидностей Вока. Первая – индийский Вок
. В Индии такая посуда для приготовления национальных блюд очень распространена. Чаще всего используют два вида индийского Вока – тамильский и кахари. Последний имеет не такой большой диаметр.

Вторая разновидность – это Вок с плоским дном
. Он появился относительно недавно. Причиной этому стал технический прогресс. Посуду с плоским дном очень удобно использовать в домашних условиях, где установлена варочная поверхность. Вок с плоским дном устойчиво стоит на плите. В продаже также можно найти специальные подставки, которые позволяют надежно зафиксировать посуду на варочной поверхности в процессе приготовления пищи.

Вок с плоским дном, безусловно, лучше, чем обычная керамическая сковорода. Он позволяет готовить блюда азиатской кухни, которые мало чем будут уступать по вкусовым качествам от пищи, сделанной на классическом Воке сферической формы. Но мы рекомендуем все же использовать классический вариант, который не имеет плоского днища.

Традиционный Вок не имеет перехода между дном и стенками. Он используется для готовки на открытых угольных плитах.

Перепад температур в такой разновидности посуды самый большой, что позволяет приготовить блюдо со «вкусом сковороды». Максимально высокая температура традиционного Вока концентрируется в центре. Края остаются не такими горячими. Это позволяет повару с помощью помешивания добиваться идеального результата. В Воке с плоским дном перепад температур не такой большой.

В среднем диаметр Вока может быть от 22 до 34 сантиметров. Но существуют и другие модели, чей диаметр больше 34 сантиметров либо меньше 22 сантиметров. Выбирать размер посуды следует в зависимости от количества людей, для которых вы будете готовить блюда азиатской кухни, и вашего мастерства. Чем больше сковорода Вок, тем сложнее будет обучиться подкидыванию и помешиванию ингредиентов в воздухе.

После покупки Вока следует смазать посуду растительным маслом, после чего поставить на огонь, чтобы поверхность хорошо прокалилась. В результате этого процесса образуется много чада на кухне. Но такая хитрость позволит сформировать антипригарное покрытие, которое защитит ингредиенты от пригорания

Очень важно правильно выбирать масло для готовки. Ни в коем случае нельзя использовать сливочное и оливковое масло, поскольку они не устойчивы к высоким температурам

Идеально для Вока подойдет кунжутное, арахисовое масло и масло виноградных косточек.

Перед тем, как отправить в Вок любой ингредиент, сковороду следует очень хорошо разогреть. В противном случае не будет достигнут желаемый эффект. С таким же успехом можно использовать самую обычную посуду для жарки

Очень важно учитывать время приготовления ингредиентов. Это правило в большей степени относится к овощам

Вначале следует обжарить овощи, которые долго готовятся, например, картофель, а в конце – зелень, перец, капусту.

Первыми по технологии стир фрай необходимо обжарить самые острые и пряные компоненты, например, чеснок. На этом же этапе следует добавлять специи. По мере добавления других компонентов блюда, они будут набираться ароматами и вкусами чеснока, специй, острого перца. Перед тем, как отправить на Вок лапшу и рис, их желательно отварить. Это обеспечит ингредиентам очень приятный вкус. Мясо, напротив, следует отправлять в свежем виде, перед остальными ингредиентами.

Вок – это сковорода, которая используется для приготовления блюд азиатской кухни. Впервые такая посуда была изобретена в Китае. Для приготовления пищи используется технология стир фрай. Она позволяет подрумянить все овощи, фрукты, мясо, морепродукты, оставив их сочными внутри. Для того, чтобы готовить пищу на Воке, необходимы специальные навыки. При желании любой может освоить такую технологию.

Обновлено: 07.08.2018

103583

На что обратить внимание перед покупкой

Чтобы использование сковороды было практичным и правильным, обращайте внимание не только на основные критерии выбора, но и на конфигурацию дна, размер изделия и его комплектацию

Конфигурация дна

После того как вы определитесь с материалом сковороды и типом покрытия, обратите внимание на форму дна. Традиционный Wok с конусообразным дном подойдет только для газовой плиты

При этом вам нужно позаботиться о покупке дополнительных колец для установки сковороды на конфорку. Для любой другой варочной панели (электрическая или индукционная) подойдет изделие с плоским основанием.

Размеры сковороды

В продаже есть как небольшие емкости от 15 см в диаметре, так и огромные до 76 см. Для домашнего использования не стоит покупать большое сковороды, которые будут громоздкими, неудобными и не подойдут для обычной плиты. Оптимальный размер сковороды для дома – от 28 до 35 см в диаметре. В подобной посуде можно приготовить от 1 до 5 порций, при этом она компактна и удобна в эксплуатации.

Разновидности ручек

Ручки также один из важнейших критериев при выборе. В ассортименте воков вы встретите емкости с одной или двумя ручками, которые могут быть как литыми, так и съемными. Перед покупкой обязательно подержите девайс в руке и подумайте, с какой конфигурацией рукояток вам будет удобнее перемешивать продукты во время приготовления.

Комплектация

Некоторые модели Wok комплектуются дополнительными принадлежностями. Приятным бонусом станет входящие в набор крышка, решетка и деревянные лопаточки. На решетке вы сможете готовить блюда на пару или во фритюре, а с помощью деревянных приборов сохраните антипригарное покрытие.

Особенности приготовления в сковороде Вок

Время приготовления пищи в сковороде Вок значительно сокращено по сравнению с обычной посудой. В среднем оно составляет 15 минут. В чем же кроется секрет такой экспресс-готовки? В первую очередь в самой конструкции изделия. Сковорода Вок имеет коническую форму и тонкие стенки, благодаря этому основная степень нагревания приходится на центр дна. Скорость готовки также зависит от количества его слоев. Чем более многослойное дно, тем быстрее готовиться пища. К тому же процесс не прекращается еще некоторое время после выключения плиты. Помимо всего прочего, быстрый процесс приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ. В том числе и за счет необходимости использования небольшого количества масла. Вдобавок блюда получаются еще и менее калорийными.

Если звук больше, чем трещина или щелчок, температура, вероятно, слишком высока. Позвольте вашей пище готовить на одной стороне, пока она не достигнет правильной или желаемой «точки приготовления». Чем меньше раз вы переворачиваете свою пищу, тем менее вероятно, что она будет прилипать к кастрюле. Как только еда хорошо приготовлена, наслаждайтесь!

С успехом восточного питания котелок прибыл не только в рестораны, но и на наши кухни. Вок — это специальная кастрюля, которая используется в азиатской кухне в целом, но имеет свое происхождение в Китае. Первоначально он использовался для жарки чая, приготовления гриля или сосиски. Он имеет сферическую форму и был однажды оснащен только двумя короткими ремнями, но теперь его легче найти с помощью одного кабеля, хотя наличие второго ремня облегчает его использование.

Еще одним огромным преимуществом Воков является их универсальность. Благодаря все той же конструкции такая посуда подходит для жарки, тушения и даже для варки и приготовления продуктов на пару. Правда, в последнем случае необходимо наличие специальной бамбуковой корзины. Для удобства эксплуатации посуды некоторые производители предлагают в комплекте специальную металлическую решетку, которая крепится на сковороду. На нее можно выложить приготовленную еду. Также возможно наличие индикатора нагрева, который помогает определить необходимую температуру приготовления.

Традиционный котел из стали или чугуна и обычно покрывается слоем углерода. Это своего рода глубокая сковорода и немного тяжелая, которая имеет характерную особенность сохранения тепла в течение длительного времени и позволяет готовить с небольшим количеством масла и без еды, прилипающей к кастрюле. Дно вока находится в прямом контакте с пламенем.

Вот несколько советов о том, как выбрать и как использовать ваш котелок для приготовления пищи. Волок не только используется для быстрого приготовления или для жарки, но и для приготовления пищи. На самом деле, как правило, котел с выпуклым днищем снабжен грилем, который можно положить на его верхнюю часть и парить. Вок в китайской кухне также используется для тушения ингредиентов или утолщения соусов. Главным преимуществом вока является быстрое приготовление пищи и небольшое количество масла. Гриль также полезен для слива масла из свежей жареной пищи.

Для того, чтобы в ходе эксплуатации сковороды Вок у Вас получались настоящие кулинарные шедевры, необходимо соблюдать некоторые правила. Все продукты нужно нарезать кусочками одинакового размера, лучше всего соломкой. Это позволит им готовиться равномерно. Мясо следует разделять на небольшие части поперек волокон. Рекомендуется готовить пищу маленькими порциями — примерно 205-300 граммов постоянно перемешивая.

Чем Вок отличается от обычной сковороды: преимущества, плюсы и минусы

Если ваш котел с выпуклым днищем не покрыт антипригарным материалом, вы можете исправить ситуацию, нагрев котел на высокой температуре и слегка наклонив его в разных направлениях, чтобы распределить тепло по всей поверхности. Затем выключите пламя и распределите тонкий слой масла над ковшей с помощью ковшей с помощью кухонной щетки. Совет состоит в том, чтобы изменить масло и повторить процесс несколько раз, пока поверхность волка не станет полностью черной.

Удалите лишнее масло салфеткой и обычно используйте кастрюлю. Этот метод рекомендуется для ковшей из углеродистой стали. Ковник подходит для слива пищи в масле. Для хрустящих и вкусных продуктов смешайте их в котелке с выпуклым днищем, используя деревянную ложку или китайские палочки, встряхивая ее и удерживая ее ручками через равные промежутки времени.

Что приготовить в Wok

Перед тем как готовить пищу в сковороде вок, ознакомьтесь с принципами ее использования:

• чтобы достичь максимальной пользы, при обжарке в технике стир-фрай продукты необходимо постоянно помешивать от краев к центру;
• перед жаркой сковороду с маслом следует хорошо прогреть до появления дымка, иначе она не выполнит своих главных функций;
• компоненты будущего блюда должны быть нарезаны небольшими ломтиками или брусочками;
• не стоит забрасывать в емкость слишком много ингредиентов;
• используйте только определенные масла для жарки (подсолнечное, кунжутное или арахисовое).

С помощью китайской сковороды вы сможете приготовить оригинальные блюда, например:

• лапшу вок с куриным филе и цукини;
• рисовую пасту с морепродуктами;
• говядину с болгарским перцем и томатами;
• лапшу удон со спаржей и морковью;
• жареные креветки;
• рисовую лапшу со свиной вырезкой;
• рис с морепродуктами;
• лапшу с устрицами;
• овощи и мясо, жаренные во фритюре;
• классические первые блюда;
• овощи на пару.

Если вы хотите готовить вкусные и полезные восточноазиатские, а также традиционные русские блюда, вам стоит позаботиться о покупке сковороды вок.

Виды сковороды Вок

Существует несколько разновидностей Вока. Первая – индийский Вок. В Индии такая посуда для приготовления национальных блюд очень распространена. Чаще всего используют два вида индийского Вока – тамильский и кахари. Последний имеет не такой большой диаметр.

Вторая разновидность – это Вок с плоским дном. Он появился относительно недавно. Причиной этому стал технический прогресс. Посуду с плоским дном очень удобно использовать в домашних условиях, где установлена варочная поверхность. Вок с плоским дном устойчиво стоит на плите. В продаже также можно найти специальные подставки, которые позволяют надежно зафиксировать посуду на варочной поверхности в процессе приготовления пищи.

Вок с плоским дном, безусловно, лучше, чем обычная керамическая сковорода. Он позволяет готовить блюда азиатской кухни, которые мало чем будут уступать по вкусовым качествам от пищи, сделанной на классическом Воке сферической формы. Но мы рекомендуем все же использовать классический вариант, который не имеет плоского днища.

Традиционный Вок не имеет перехода между дном и стенками. Он используется для готовки на открытых угольных плитах.

Перепад температур в такой разновидности посуды самый большой, что позволяет приготовить блюдо со «вкусом сковороды». Максимально высокая температура традиционного Вока концентрируется в центре. Края остаются не такими горячими. Это позволяет повару с помощью помешивания добиваться идеального результата. В Воке с плоским дном перепад температур не такой большой.

В среднем диаметр Вока может быть от 22 до 34 сантиметров. Но существуют и другие модели, чей диаметр больше 34 сантиметров либо меньше 22 сантиметров. Выбирать размер посуды следует в зависимости от количества людей, для которых вы будете готовить блюда азиатской кухни, и вашего мастерства. Чем больше сковорода Вок, тем сложнее будет обучиться подкидыванию и помешиванию ингредиентов в воздухе.

Внешнее исполнение и комплектация

Выбирая сковороду вок, обращают внимание и на ее конструктивные особенности

1. Дно. Плоские модели подходят для всех типов плит. Для газовых горелок можно купить традиционный выпуклый вок с круглой подставкой для фиксации.
2. Ручки. Кроме кастрюлеподобных сковородок есть модели с длинной ручкой и небольшим овальным держателем. Бывают и съемные рукоятки (такой вок более удобен в хранении).
3. Комплектация. Функционал сковороды расширяется за счет крышки (она позволяет тушить и варить пищу). Неплохо, если в комплект входит решетка: на ней можно отцеживать масло с обжаренных продуктов или готовить паровые блюда.