Хранение продуктов

Условия хранения скоропортящихся продуктов без холодильника

Бывают «экстренные» ситуации, когда приходится некоторое время обходиться без холодильника (на природе, в загородном доме, да и при серьезной поломке домашнего «ледника»).

Кстати, если вам просто на некоторое время отключили электричество, не спешите «спасать» еду: в холодильнике еще какое-то время будет довольно низкая температура, и чем меньше вы будете открывать его дверцы, тем дольше сохранится температурный режим, достаточный для сохранения свежести пищи.

Если же вы остались без привычного чуда техники надолго – не стоит переходить на каши, полуфабрикаты и чай с покупными пирожками. Многие продукты хранятся довольно долго и в «походных» условиях.

Мясо и птица

Помните, что мясо на косточке, измельченное, а также мясо немолодых животных хранится хуже. Способ можно выбрать в зависимости от того, как долго мы хотим сохранить его свежесть.

1-2 дня:
• Заворачиваем в ткань, пропитанную уксусом
• Обертываем листьями крапивы или черемухи
• Заливаем сырым молоком

Несколько дней:
• Заворачиваем в ткань, пропитанную салициловой кислотой, растворенной в воде (на пол-литра воды берется 1 чайная ложка кислоты). Перед употреблением мясо следует тщательно промыть!
• Вытираем насухо чистой полотняной салфеткой и обильно смазываем натуральным животным жиром. Затем заворачиваем в пергаментную бумагу и подвешиваем в прохладном месте.

Можно приготовить и полуфабрикаты, что также продлит срок хранения мяса:
• Провариваем кусок мяса в подсоленном кипятке, остужаем в открытом виде, а затем помещаем на сквознячок. Через сутки его нужно обработать тем же способом, только время проваривания сократить до 1 минуты.
• Обжариваем мясо со всех сторон до образования легкой корочки и подвешиваем в хорошо проветриваемом месте.
• Нарезаем мясо толстыми кусками, натираем солью и перцем и складываем в герметичную стеклянную тару.
• Опаливаем мясо над открытым огнем до образования сухой корочки и подвешиваем, обмотав бечевкой и не заворачивая.

Все эти правила можно применять и для хранения птицы.

Рыба

Свежесть рыбы можно сохранять в течение нескольких дней даже летом. Предварительно рыбу потрошат, удаляют жабры, вытирают чистой сухой тканью (не моют!). После натирают солью и перцем и подвешивают, завернув в марлю, на сквозняке.

Пару дней рыба сохранится, завернутая в ткань, пропитанную раствором салициловой кислоты. Перед тем, как готовить, ее промывают.

Молоко

В теплом месте молоко скиснет буквально в течение несколько часов. Попробуем его сохранить. Переливаем из пластикового или бумажного пакета в стеклянную, глиняную, эмалированную или фаянсовую посуду, помещаем емкость с молоком в кастрюлю или таз с холодной водой, ставим в темное место, накрываем чистой тканью так, чтобы ее концы оказались в воде. Воду следует периодически менять. Молоко, кипяченое с добавлением щепотки соды, будет храниться дольше.

Масло сливочное

Без дополнительных «хитростей» масло можно сохранять даже летом, если соблюдаются 2 условия:
• Оно находится в герметичной таре
• На него не падает свет.

Если есть необходимость сохранить свежесть сливочного масло на более длительное время, можно попробовать один из следующих способов:
• Хранить масло, обернутым в ткань, пропитанную водным раствором винного уксуса, следя за тем, чтобы ткань всегда оставалась влажной.
• Поместить масло в банку и полностью залить уксусом (9%).
• Завернуть в пергаментную бумагу и хранить в посуде с подсоленной водой под гнетом (считается, что таким образом масло останется свежим до 3 недель).

Сыр

Сыр хранят в плотно закрытой таре, завернутым во влажную ткань. Можно поместить к сыру кусочек сахара – это убережет его от высыхания. Брынзу лучше хранить в соляном растворе (20%)

Яйца

Этот продукт иначе называют природными консервами, и хранить их можно довольно долго. Но для начала неплохо убедиться, что яйца свежие (они тонут в подсоленной воде).

Перед тем, как поместить яйца на хранение, их следует вымыть и тщательно обтереть.
Хранить яйца можно несколькими способами:
• Смазать белком или жиром, завернуть в бумагу, положить в корзину и подвесить в хорошо проветриваемом помещении
• Уложить острым концом вниз (именно на тупом конце находятся поры, через которое яйцо «дышит») в сухие стружки, песок, опилки, древесную золу таким образом, чтобы яйца не соприкасались.
• Поместить яйца в раствор салициловой кислоты, оставить на час, после вынуть, дать высохнуть естественным путем – и можно убирать на хранение.

Рекомендуем:Как правильно мыть овощи и фрукты

Как хранить продукты фрукты

Ну что, с овощами разобрались. А как быть с фруктами?

Яблоки

Яблоки в прохладном месте сохраняются до двух недель. Для более длительного хранения поместите их в картонную коробку и поставьте в холодильник.

Абрикосы

Абрикосы лучше сохраняются в прохладном месте или при комнатной температуре. А очень спелые абрикосы нужно держать в холодильнике.

Вишни

Вишни нужно сложить в герметичный контейнер. Мыть их нужно перед употреблением, так как из-за влаги они начинают гнить.

Ягоды

Ягоды очень нежные. Их нельзя хранить ссыпанными в кучу. Оптимально они должны быть выложены в один слой. Для хранения подходит бумажный пакет. Мыть их нужно непосредственно перед употреблением.

Инжир

Этот фрукт не любит влагу, поэтому его нельзя хранить в закрытом контейнере. Можно хранить в бумажном пакете, но лучше всего на тарелке в холодильнике.

Дыня

Дыня может сохраняться до нескольких недель в сухом прохладном месте, закрытом от попадания солнечных лучей. Но не в разрезанном виде, конечно. Разрезанную дыню нужно хранить в холодильнике.

Нектарин

спелым его хранят в холодильнике, но лучше достать его из холодильника за день-два до употребления, чтобы он стал мягче.

Персики

Персики (и другие фрукты с косточкой) нужно хранить в холодильнике только при условии, что они абсолютно спелые. Твердые фрукты нужно оставить на полке для дозревания.

Груши

Могут храниться в прохладном месте несколько недель. Если нужно помочь им «поспеть», то работает тот же трюк, что и с помидорами, и с авокадо – поместите их в бумажный пакет вместе с яблоком.

Хурма

Хранится при комнатной температуре. Недоспелые плоды очень вязкие, поэтому нужно дать им полностью доспеть при комнатной температуре. Чтобы ускорить этот процесс, поместите их в бумажный пакет вместе с несколькими яблоками на недельку.

Гранат

Гранат можно хранить около месяца в прохладной комнате.

Теперь вы знаете как хранить продукты и сможете дольше наслаждаться вкусом свежих овощей и фруктов.

Мы подготовили инфографику, чтобы наглядно рассказать, как правильно разложить овощи, фрукты и мясо в холодильнике, каким продуктам противопоказан холод и где их лучше хранить. В качестве бонуса, мы подготовили таблицу сроков хранения часто используемых продуктов.

Людмила Полончак, по материалам washingtonsgreengrocer.com

Где правильно хранить продукты питания

Чтобы правильно ответить на вопрос как хранить пищевые продукты, всегда нужно знать где именно лучше сохранять их.

Холодильник является наиболее универсальным местом хранения продуктов питания. Но далеко не всем продуктам подойдут холодильные условия. Иногда погреб или кладовка будет наилучшим местом для продуктов питания.

Если по каким-то причинам холодильник перестал работать и отсутствует холодный погреб, то можно воспользоваться следующими советами.

— Вынести продукты питания на лоджию или на улицу. При морозе накрыть их и следить за осадками. Либо взять лед с улицы и положить его в холодильник (в емкость для оттаивания).

— Поместить продукты в посуду, которую оборачивают ватой или тряпкой и кладут в тазик с водой. Посуда должна немного охладиться за счет испарения воды с ваты или тряпки.

Для длительного хранения продуктов чаще всего используется морозильник. Чтобы заморозка получилась качественной, т.е. чтобы не только продукт сохранился, а еще чтобы и полезные вещества остались, необходимо замораживать быстро. Чем медленнее происходит процесс заморозки, тем больше в размере образуются кристаллики льда, которые разрушают структуру ткани продукта питания. Рекомендуется замораживать продукт небольшими порциями, дабы заморозка произошла быстро и, кроме того, так будет удобней отбирать продукт для использования в будущем.

Для качественного хранения немаловажно правильно подобрать упаковочный материал. У каждого продукта питания своя скорость дыхания атмосферой

Для чего-то будет лучше, чтобы упаковка была герметичной, а для другого продукта – упаковка с дышащим материалом или с вентиляцией. Во многих случаях пергаментная бумага выигрывает по сравнению с кульками и фольгой.

В последнее время становятся популярными пищевые вакуумные контейнеры, которые создают улучшенные условия хранения: уменьшают содержание кислорода (сдерживают окисление) и не допускают появления влаги. Но самым современным методом считается хранение с применением модифицированной газовой среды (МГС). Используются необходимая пропорция кислорода, азота и двуокиси углерода. Для каждого вида продуктов питания своя оптимальная пропорция. Помните, что сохраняться продукты питания в вакуумных и МГС-упаковках должны только в свежем виде с соблюдением требований к температурному режиму.

Хранение неупакованных продуктов

Максимально высокая температура воздуха в холодильнике для хранения замороженного мяса должна быть -18 °C. Относительная влажность воздуха в камерах хранения варьируется от 95% до 98%. Возможно хранение замороженного мяса при -12 °C, в том случае если холодильник не оборудован техническими средствами для создания необходимой температуры. Предельные сроки хранения замороженных неупакованных мясных продуктов различных видов перечислены в Таблице 1.

Таблица 1.

Замороженное мясо до -8 °C в толще бедра необходимо хранить в холодильных камерах, сложенным в плотные штабеля. Говядину (четвертины) и свинину (полутуши) хранят сложенными таким же образом в контейнеры. Контейнеры устанавливают в два или три яруса по высоте камеры. Разные виды мяса нельзя складывать в один контейнер.

Как хранить продукты

1. ОрехиНеправильно: Буфет / Правильно: Холодильник
   Орехи нужно хранить в закрытом контейнере в холодильнике, потому что при комнатной температуре натуральные масла, содержащиеся в орехах, становятся горькими.

ЯйцаНеправильно: Дверца холодильника /Правильно:Средняя полка холодильника
Сырые яйца нужно хранить в самом теплом месте холодильника, а если ты хранишь их на дверце, частые колебания температур из-за открывания и закрывания холодильника, могут повлиять на срок хранения яиц.

Пшеничная мукаПравильно: Морозильная камера / Неправильно: Буфет
Если мука будет храниться у тебя более 3 месяцев — храни ее в морозилке. Если же мука у тебя не застаивается, можешь оставлять ее в буфете.

Льняная крупаНеправильно: Буфет / Правильно: Холодильник
Льняная крупа может храниться до 3 месяцев в непрозрачном герметичном контейнере.

КартофельНеправильно: Холодильник / Правильно: Буфет
Лучше всего хранить картофель в сухом темном шкафу, при средней температуре, но далеко от плиты и духовки.

ПомидорыНеправильно: Холодильник / Правильно: Кухонный стол
В холодильнике томаты теряют всю влагу и аромат, поэтому лучше их хранить при комнатной температуре в бумажном пакете.

Красный и желтый лукНеправильно: Холодильник / Правильно: Буфет
Луковицы надо хранить в сухом прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха, но не в холодильнике.

Петрушка, укроп, базиликНеправильно: Прохлада и сухость / Правильно: Прохлада и влажность
Зелень можно обернуть бумажным полотенцем и положить в дверцу холодильника или хранить ее в емкости с водой, как букет, на кухонном столе.

ОгурцыНеправильно: Холодильник / Правильно: Кухонный стол
Чтобы огурцы не завяли, храни их не в холодильнике и подальше от томатов и бананов, так как они выделяют этиленовый газ, который способствует быстрому увяданию.

СельдерейНеправильно: В холодильнике в пластике/ Правильно: В холодильнике в фольге
Сельдерей лучше хранить завернутым в фольгу в дверце холодильника.

ЧеснокНеправильно: Холодильник Правильно: Кухонный стол или буфет (короткий срок хранения) или морозильная камера (долгосрочное хранение)
Чтобы чеснок не желтел, храни его в прохладных, темных местах с хорошей циркуляцией воздуха.

Кофейные зернаНеправильно: Холодильник / Правильно: Буфет (короткий срок хранения) или морозилка (долгосрочное хранение)
Кофейные зерна лучше хранить в сухом и прохладном месте в воздухонепроницаемых стеклянных или керамических контейнерах, вдали от высоких температур.

ХлебНеправильно: Холодильник / Правильно: Буфет (короткий срок хранения) или морозилка (долгосрочное хранение)
Хлеб быстро становится черствым в холодильнике. Поэтому храни его в хлебнице на столе.

АвокадоНеправильно: Холодильник / Правильно: Буфет
Авокадо никогда не дозреет в холоде, поэтому лучше оставить его на 4-5 дней при комнатной температуре.

С этими советами ты перестанешь выбрасывать продукты в мусорное ведро. Они будут храниться значительно дольше и будут сохранять свой вкус и все полезные витамины и минералы.

Расскажи своим друзьям, как правильно хранить продукты питания!

Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Что не хранится в холодильнике

На некоторые растительные продукты холод оказывает пагубное действие. Перечислим, в каком случае будет правильным хранение овощей на кухне без холодильника:

• Картофель. Крахмал из клубней картофеля в холодильнике превращается в сахарозу, из-за этого вкус продукта становится чересчур сладким. Хранить его на жаркой кухне тоже нельзя, тепло приводит к усыханию корнеплода. Поместите картофель в ящик. Поставьте его в затемненном, достаточно влажном углу кухни, подальше от газовой плиты и других нагревательных приборов. Максимальная температура хранения овоща должна составлять +15°С.
• Чеснок. Головки чеснока в холодильнике быстро идут в рост, дольки становятся грубыми, волокнистыми, пропадает острота.

• Арбузы и дыни. Бахчевые храните в кладовой, в темноте, там они приобретают приятный аромат и насыщенный сладкий вкус, оптимальная температура хранения около +20°С. Разрезанные дыни и арбузы храните в холодильнике, срез прикройте пищевой пленкой;
• Репчатый лук. Храните его вместе с клубнями картофеля. При низкой температуре луковицы размягчаются, начинают издавать резкий гнилостный запах. Кроме того этот аромат может пропитать стоящую рядом еду.
• Авокадо. Этот заморский продукт в холодильнике чернеет, ему лучше дозревать на кухонном столе;
• Базилик. Эта зелень лучше сохранится, если пучок опустить в стакан воды, и выставить его на солнце. В холодильнике пряная трава чахнет, насыщает своим ароматом пищу по соседству.

Чтобы сохранить свежесть и питательную ценность продуктов надо знать не только, как хранить овощи в холодильнике, но и сколько. Приведенная ниже таблица сроков и температур  хранения овощей поможет вам в этом.

Придерживаясь перечисленных рекомендаций, вы сможете продлить сроки хранения овощей до максимума, не потеряв ценные витамины. Наслаждайтесь разнообразием вкусов дарованных нам природой и будьте здоровы!

Как хранить продукты, не используя полиэтиленовые пакеты овощи

Прежде всего, если овощи или зелень туго связаны, всегда развязывайте их или ослабляйте завязку. Итак, как сохранить свежесть овощей?

Спаржа

Поместите вертикально в емкость с водой и поставьте в холодильник

Так она не завянет, но обратите внимание, что вкусовые свойства спаржа теряет на третий день хранения

Авокадо

храните в бумажном пакете при комнатной температуре. Чтобы ускорить дозревание авокадо, «подселите» к нему в пакет яблоко.

Руккола

Рукколу нельзя хранить влажной. Ее нужно промыть и хорошо просушить. Сухую рукколу нужно положить в открытый контейнер и обернуть сухим полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага.

Базилик

Его не так просто сохранить свежим. Базилик не любит холод или влагу. Лучше всего он сохраняется в герметичной упаковке в прохладной комнате.

Бобы

Бобы нужно хранить в открытом контейнере в холодильнике, но очень недолго. Их нужно съесть как можно скорее. Если же вы не собираетесь использовать их в меню в ближайшее время, лучше заморозьте.

Свекла

Чтобы сохранить свеклу твердой, нужно обрезать «верхушку», сохранив зелень. Если оставлять верхушку на корнеплодах, то она начнет вытягивать влагу с корня, и овощ теряет вкус и упругость. Для сохранения свежести свеклу нужно помыть и хранить в открытом контейнере, накрытом влажным полотенцем.

Морковь

чтобы подольше хранить морковь, нужно срезать верхушки. Саму морковь поместите в закрытый контейнер и обеспечьте ей влагу: или обмотайте влажным полотенцем или ополаскивайте прохладной водой каждые пару дней.

Брокколи

Брокколи хранят в открытом контейнере или во влажном полотенце в холодильнике (брокколи нужно положить во влажное полотенце перед тем, как вы отправите ее в холодильник).

Брюссельская капуста

Если капуста куплена со стеблем, то хранить ее нужно на стебле в холодильнике или в прохладном месте. Иначе же нужно сложить ее в открытый контейнер и накрыть влажным полотенцем.

Капуста

Капуста в прохладном месте может храниться неделю. Или ее можно положить в нижний выдвижной ящик холодильника. Если видите, что верхние листья начали подгнивать, очистите их. Через неделю капуста может начать терять влагу, поэтому лучше ее съесть как можно скорее.

Огурцы

Нужно хранить в холодильнике замотанными во влажное полотенце. Если же планируете съесть их в течение 1-2 дней, то можно просто оставить их в прохладном месте.

Баклажаны 

Можно спокойно оставить в прохладном месте. Но их ни в коем случае не нужно мыть, они не любят лишнюю влагу. Для длительного хранения – поместите баклажаны в ящик для овощей в холодильнике.

Зелень

Снимите нить или веревку, которой обвязана зелень. Храните в герметичном контейнере, предварительно обмотав влажной тканью.

Травы

Травы можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение недели. Если хранить дольше, то может образоваться плесень.

Картофель

Хранится в прохладном, темном, сухом месте. Например, можно высыпать картофель в коробку и поставить в темном углу в кладовке.

Редиска

Нужно срезать листья, иначе они начнут вытягивать влагу из корешков, а затем положить в открытый контейнер и поставить в холодильник, накрыв влажным полотенцем.

Сладкий перец

Нужно мыть непосредственно перед употреблением, так как влага сокращает срок его хранения. Для длительного хранения положите его в выдвижной ящик холодильника, иначе же можно просто оставить в прохладном месте.

Помидоры

Никогда не храните помидоры в холодильнике. В зависимости от степени спелости, их можно хранить до двух недель в помещении. Если вам нужно ускорить созревание помидор, положите их в бумажный пакет вместе с яблоком.

Цуккини

Цуккини хорошо сохраняется в прохладном месте, даже после разрезания. Для длительного хранения заверните в ткань и положите в холодильник.

Товарное соседство в небольшом продуктовом магазине

Поговорим о товарном соседстве. Какие продукты питания нельзя располагать на одной территории?

Производители требуют хранить отдельно практически все замороженные продукты питания. Это объясняется рекомендуемой температурой — чаще всего она разная. Некоторые продукты можно хранить только при глубокой заморозке, другие в такой камере просто потеряют товарный вид или вкусовые качества. Кроме того, есть вторая проблема. Большинство продуктов питания может впитать запах другого продукта, что несомненно повлияет на качество еды.

Но если хранить все раздельно, то сколько же нужно холодильных камер? В маленьких магазинах это порой невозможно не только из-за нужной площади, но предполагаемых расходов.

Правила, которые нужно запомнить товароведам:

1. Картофель и лук выделяют запахи, которые впитываются абсолютно всеми продуктами питания. Их хранить вместе нельзя.

2. Зрелые яблоки, груши, томаты и перцы выделяют этилен, который ведет к порче других овощей.

3. Овощи быстро прорастают. Вспомните хотя бы тот же картофель или лук. При плюсовой темературе у плодов быстро появятся ростки. При температуре 0 градусов прорастание останавливается. Если с овощами, способными к прорастанию, хранить плоды с содержанием этилена, то эти овощи прорастут в разы быстрее.

4. Нельзя хранить вместе томаты и капусту, либо томаты и сельдерей. В этом случае вкустоматоврезко ухудшиться.

5.

Хранение еды в холодильнике что можно, а что нельзя

У каждого дома есть холодильник. Но не каждый умеет им правильно пользоваться. Мало кто читает инструкцию, в которой объясняется предназначение различных зон рефрижератора. Но еще большая проблема в том, что многие считают, что именно холод создает оптимальные условия хранения продуктов питания. А это не всегда так.

Организация хранения продуктов питания в холодильнике

Самая холодная часть холодильника находится рядом с морозилкой. Обычно это нижняя полка. Там храните сырое мясо, птицу, рыбу и фарш.

• Чем ближе к задней стенке, тем холоднее. Мы часто открываем дверцу, нарушая микроклимат камеры. От температурных скачков сильнее всего страдает содержимое полочек на дверцах, а вот в глубине рефрижератора температурные колебания не так ощутимы.
• Средняя полка подходит для готовых блюд, а также для яиц.
• На верхней полке храните молочные продукты, закуски, напитки, колбасу.
• На полочках, расположенных на дверце, храните масло, сыр и соусы.

Продукты, которым плохо в холодильнике

Многие жалуются на нехватку места в холодильнике. Но погодите: может, вы пытаетесь хранить в нем то, что вовсе не нуждается в холоде и боится повышенной влажности? Вот перечень продуктов, которые быстро испортятся, если оставить их в рефрижераторе.

• Большинство фруктов и овощей. В холодильнике картофель желтеет, а из-за разложения крахмала приобретает сладковатый привкус. Бананы темнеют и хуже сохраняют питательные вещества (хотя процесс их созревания замедляется). У томатов ухудшаются вкусовые качества, они становятся водянистыми. Неочищенный лук и чеснок становятся мягче и плесневеют. Арбузы теряют бета-каротины (в холодильнике храните только разрезанные плоды). Цитрусовые покрываются пятнами, их кожура увядает. Баклажаны при температуре ниже +10°С становятся рыхлыми и теряют питательные вещества. Груши, персики, абрикосы, манго, киви, сливы и другие сочные плоды от холода становятся не такими вкусными. Но при этом хорошо себя чувствуют в холодильнике капуста, редька, редис.
• Салями. Твердые сорта копченой колбасы – это не что иное, как высушенное на воздухе мясо. Место среза при комнатной температуре может немного обветриться, но качество продукта от этого не изменится.
• Базилик. В отличие от другой зелени (укропа, петрушки, лука) базилик довольно быстро чернеет в холоде. Лучше поместите его в баночку с водой и оставьте на столе или подоконнике.
• Шоколад. Из-за перепада температуры на шоколаде скапливается конденсат, и плитка «седеет». Поместить в холодильник можно только в том случае, если нужно вернуть ему прежнюю форму или если вы используете его в качестве глазури на торте.
• Хлебобулочные изделия. Хлебу в холодильнике не место. В пленке он быстро заплесневеет, а без нее – засохнет. Однако допускается замораживать батон.

Поместите кусочки хлеба в холодильную камеру, если хотите избавиться от неприятного запаха.

• Яйца. Без холодильника яйца хранятся до 20 дней. Если же планируете более продолжительный срок хранения, лучше поставьте лоток в рефрижератор. Правда, в холоде они теряют естественный запах и вкус. На дверце не лучшее место для яиц. Эту часть холодильника обычно моют гораздо реже, чем другие полки, и там может поселиться сальмонелла, способная проникнуть сквозь пористую скорлупу. Храните яйца острым концом вниз в магазинной упаковке подальше от ароматных продуктов.
• Растительное масло. Под воздействием холода растительные масла твердеют, превращаясь в массу, напоминающую сливочное масло.
• Кофе. Кофе, словно губка, впитывает запахи, которых всегда в избытке в холодильнике. И это существенно ухудшает его первоначальный вкус.
• Мед. Это продукт естественной консервации. Поместив его в холодильник, вы не продлите его свежесть. Напротив, холод ускоряет кристаллизацию сахара, и мед густеет.
• Маринованные огурцы. От порчи огурцы, как и любые другие продукты с маринадом или рассолом, защищены консервирующими веществами.
• Кетчуп. Даже открытую бутылочку с кетчупом можно спокойно оставить на столе. Он не испортится благодаря особым добавкам.

Общие советы по правильному хранению продуктов питания

Выбирая упакованные продукты питания, необходимо обязательно изучить надписи и маркировки

Для хранения в первую очередь важно знать дату изготовления, срок годности и условия хранения. Не пренебрегайте этой информацией

Проверяйте также и саму наклейку – не приклеена ли она по месту (иногда это заметно).

При покупке всегда проверяйте условия хранения, особенно это касается таких мест, как рынки и базары. Сроки хранения могут значительно уменьшаться, если условия постоянно менялись в процессе продажи или транспортировки товара.

Правильное хранение продуктов питания предусматривает их сортировку. Если храните овощи или фрукты, то отсортируйте их по степени зрелости. Отделите больные и поврежденные плоды от здоровых. Полезно знать, что плоды с округлой формой лучше хранятся, чем с продольной формой. Также влияет и толщина оболочки (кожуры) – чем толще, тем лучше.

Многие продукты лучше не хранить рядом друг с другом. Во-первых они могут иметь одинаковые болезни и легко заразиться друг от друга. Во-вторых, некоторые продукты (например, бананы и яблоки выделяют этилен) выделяют газы, ускоряющие созревание. Таким образом рядом хранящиеся продукты будут портиться быстрей. Кроме того, запах одних продуктов может подпортить вкус и аромат других.

Продукты питания желательно не мыть перед хранением, а лучше мыть перед употреблением или в случае непродолжительного хранения.

Если продукт чувствителен к повышенной влажности, то можно воспользоваться песком либо древесными опилками (лиственных пород).

Не забывайте, что сроки годности продуктов питания, гарантированные их производителем, будут действительны при соблюдении всех условий хранения и сохранности упаковки. Всегда нужно учитывать условия хранения в магазине и во время транспортировки. Если, например, на витрину попадают солнечные лучи либо если вы после покупок попали в пробку летом, то не ждите, что продукт сохранится именно столько, сколько указано на его упаковке. В этом случае умные покупатели советуют брать с собой сумку-холодильник.

С использованием пищевых добавок продукты питания действительно хорошо могут сохраняться, и стоимость товара за счет этого уменьшается. Но за это достоинство расплачивается человеческий организм, который должен перерабатывать эти добавки. Не забывайте помогать вашему организму и контролировать употребление химикатов. Не забывайте тщательно мыть продукты питания. А в некоторых случаях может помочь варка и удаление (или фильтрация) образовавшейся жидкости.

Каждому продукту свое место

Как правило, зелень хранят в дверце холодильника. Периодически промывайте стаканчик и меняйте воду на свежую. Таким способом зелень можно сохранить в свежем виде довольно надолго.

Знаете ли вы, что рафинированное растительное масло необходимо хранить в холодильнике, причем на самой «холодной» верхней полке. Дело в том, что рафинированный растительный жир в тепле со временем прогоркает и портится. А вот нерафинированное масло, наоборот нельзя держать на холоде. Его лучше хранить в темном месте, так как воск, содержащийся в нем, со временем может выпадать в осадок и масло быстро утратит свое качество.

Если вы все же решили хранить свои фрукты и овощи в холодильнике, хотя   многие из них хранить там совсем не обязательно, воспользуйтесь разными отсеками. То есть, в одну емкость складируйте овощи, а в другую – фрукты. Ну и, конечно, проследите, чтобы они не были гнилыми, мокрыми и не имели на себе куски прилипшей земли.

ВАЖНО! В земле всегда находятся разные микроорганизмы, бактерии и споры плесневых грибов. Не смывая ее с овощей и фруктов, мы заносим в свой холодильник источник развития патогенной микрофлоры

А это может быть опасным для нашего здоровья.

Не оставляйте фрукты и овощи в полиэтиленовых кульках. В таком виде они не будут дышать и начнут быстро портиться.

Воспользовавшись этими советами, вы сможете правильно упаковать и раскладывать по нужным местам продукты на хранение. Теперь они будут надолго сохранять свою свежесть и хорошие вкусовые качества.

https://youtube.com/watch?v=rcmCYiv8FzA

Как хранить бакалею

Обычно мы не придаем большого значения тому, где, как и сколько хранить бакалею. Сыпучая, консервированная и жидкая бакалея реализуется в герметичной упаковке. Пока она не вскрыта, с продукцией практически ничего случиться не может. Достаточно придерживаться базовых рекомендаций: помещение должно быть чистое, с исправной вентиляцией, температурой около 18°Си влажностью не более 75%.

Но сложности начинаются после вскрытия упаковки

Например, обделив сыпучие продукты своим вниманием, мы зачастую находим в них мучную моль, мукоедов и точильщиков. Вот несколько правил, которые помогут вам избежать подобных неприятностей

Купите банки или контейнеры для хранения сыпучих продуктов. Они могут быть стеклянными, металлическими, пластмассовыми, но обязательно с крышками. Во-первых, так вы сможете аккуратно расставить запасы и контролировать их количество. Во-вторых, защитите гигроскопичные продукты (макароны, муку, крупы, соль) от впитывания посторонних запахов. В-третьих, перекроете доступ жучкам. Ведь в товары могут случайно попасть личинки еще до этапа сортировки. Заметить их невооруженным глазом невозможно. Но со временем вредители выбираются из открытых упаковок и заражают другие продукты.

Обеззаразить купленную крупу можно двумя способами – положить покупку прямо в упаковке в морозильник на 2-3 дня или прокалить крупу на сковородке, в микроволновке или духовом шкафу.

• Геркулес – исключение из группы круп, которые любят герметично закрытую тару. В закрытом контейнере он быстро слежится, поэтому подберите для него баночку с вентиляционными отверстиями.
• Манка, перловка, пшено и овсянка – холодолюбивые крупы. Хранение их при температуре выше 18°С может привести к появлению горечи.
• Сыпучую продукцию храните в сухом месте. Именно влага и тепло способствует образованию плесени.
• Для сахара подберите баночку из стекла или пластика. В металлической таре он окисляется, а в деревянной сахарнице преет. Если вы закупаете сахар большими партиями (для варенья или компотов), положите в мешки несколько сухих лимонных или апельсиновых корок. Это убережет запасы от нашествия муравьев (совет актуален для владельцев частных домов).
• Соль быстро твердеет, если хранить ее в картонной упаковке. Чтобы она не слеживалась комками в стеклянной или пластиковой таре, добавьте в контейнер несколько зерен риса.
• Не оставляйте растительное масло в пластиковой бутылке. Жирные кислоты под воздействием кислорода вступают в химическую реакцию со многими материалами. Оптимальный выбор для этого продукта – керамика или стекло.

Оливковое масло, вступая в контакт с воздухом, быстро окисляется и начинает горчить. Поэтому купите для него 2 емкости – одну большую для хранения, вторую поменьше – для регулярного использования.

• Сухофрукты и сушеные грибы храните в темном месте прямо на нитках, на которых они сохли (дополнительно оберните продукцию чистым полотном). Также удобно хранить их в стеклянной таре.
• Настоящий магнит для насекомых – фасоль. Самое надежное место для ее хранения – морозилка. Зимой пакет с фасолью можно выставить на холодный балкон.
• Защищайте продукты от солнечного света. Ультрафиолет разрушает витамины, пигменты и аминокислоты, а также окисляет жиры. Поэтому на открытых полках не место ни фруктам, ни крупам, ни даже вазочке с печеньем.
• Консервы хранятся в сухом прохладном помещении. Благодаря герметичной упаковке и стерилизации они не портятся годами. Если баночки сделаны из защищенного от коррозии металла, то оставить их можно даже в погребе, как и закатки собственного производства.

Многие хозяйки закупаются впрок. Но не досыпайте в контейнер крупы по мере использования. Обновляйте содержимое банок только после того, как расходовали все до конца. В противном случае на дне всегда будут находиться остатки, которые постепенно портятся и вредят свежему продукту.

***

Существует немало нюансов, которые важно учитывать при хранении продуктов питания. Но этот свод правил только на первый взгляд кажется сложным и запутанным

Разобравшись всего один раз, вы уже не будете допускать досадных ошибок. А значит, вы гораздо реже будете находить в холодильнике и кладовке испорченную еду, фрукты и овощи.