Классификация помолов

Как работают кофеварки рожкового типа

Рожковые кофеварки используют тот же принцип действия, что и многие другие модели. Кофе получается в результате того, что пар подается под давлением и заставляет воду проходить через слой молотых кофейных зерен под высоким давлением. Из кофе при этом выделяются ароматические вещества и масла, что обеспечивает плотность, приятный вкус и отличный аромат готовому напитку. Сразу после приготовления кофе разливается по чашкам, причем считается, что лучше всего их подогревать до температуры примерно +40С. В этом случае вкус и аромат напитка сохранятся в чашке полностью.

В рожковых кофеварках молотый кофе засыпается в специальный рожок, после чего утрамбовывается. Именно из-за этого рожка такие кофеварки и получили свое название.

2 Электронная кофе-машина.

Лучший размер помола – средний, не очень маленький и не большой. Для эспрессо-машин степень помола требуется чуток мельче, чем средний. Он так и именуется – эспрессо-помол и может настраиваться пару раз в день. Изменение температуры, влажности в помещении, смена сорта зернышек просит детализации опции. При повышении уровня влажности размер молотых частиц наращивают. Высушенный и горячий воздух просит большей тонкости помола. Для самых въедливых есть особый тест проверки рационального размера помола. Зерна смалываются, потом готовится одна порция эспрессо. Если изготовление заняло от 22 до 28 секунд, помол считается удачным. Меньше – помол очень твердый, кофе будет кисловатым и слабеньким. Больше – очень маленький и напиток будет горчить.

По дате производства

Вы понимаете, что срок жизни кофе начинает отсчет с момента его обжарки? Вот поэтому с плантаций в места производства доставляют зеленоватые зерна, которые проходят обработку конкретно перед продажей конечному потребителю.

Посреди реальных ценителей и знатоков существует мировоззрение, что свежеобжаренный кофе необходимо съесть в течение 2-ух недель. После чего срока он уже теряет свою особенность и поймать в нем что-то “особенное” нереально. Но современные технологии приходят на помощь: фольгированная черная упаковка, вакуум. Все это существенно продлевает период хранения.

В среднем можно выделить такие сроки:

• 2 – 3 недели – хватайте таковой продукт и бегите быстрее услаждаться качественным напитком;
• 3 – 4 недели – неплохой кофе, сохранивший огромную часть собственных параметров;
• 4 – 8 недель – хороший вариант, из которого еще можно получить представление о вкусовых колерах сорта;
• до 5 месяцев – какие-то аспекты все еще находятся, но основная часть бесценного нрава уже утрачена;
• до 1 года – полностью “съедобный” продукт, лишенный какой-нибудь особенности;
• больше 1 года – брать дорогой кофе с таким сроком глупо, он ничем не отличается от дешевеньких марок.

Виды помола кофе

Имейте в виду, что вы не сможете просто избрать один размер гранул и использовать его зачем угодно, какими бы неплохими не были зерна. Для различных кофеварок лучше выбирать разную степень измельчения.

Грань меж примыкающими степенями помола достаточно узкая, и на глаз не всегда видна. Если это очевидно не обозначено на упаковке, придется поэкспериментировать.

• Если напиток горьковатый, пережженный, лишне крепкий – порошок мелковат, попытайтесь либо уменьшить температуру и время заваривания, либо смолоть более крупно.
• Если вкус слабенький, запаха не достаточно, тело легкое, ощущается кислота – либо температуры и времени недостаточно, либо крупинки очень огромные, не успевают завариться.

В кофемашинах вы обычно не сможете управлять опциями заваривания, потому остается только пробовать различные варианты для непосредственно вашей модели.

Кофеварки капельного фильтрационного типа

Чтобы знать, как выбрать капельную кофеварку для дома, рассмотрим подробнее, как в ней готовится кофе.

Кофеварка данного типа получила свое названия из-за фильтрационного принципа приготовления кофе.

В специальную сеточку, которая расположена под емкостью для воды, засыпается кофе. Вода нагревается до необходимой температуры, по капельке пропускается через засыпанный в специальный отсек молотый кофе и через фильтр готовый напиток стекает в специальную колбу для кофе. За несколько минут готовится одна порция кофе.

Перед тем, как выбрать кофеварку для дома капельного типа, учтите, что основные преимущества этой модели:

• простота в эксплуатации.
• относительно недорогая цена.

При этом кофе получается менее ароматным и насыщенным, чем в рожковых кофеварках эспрессо.

Если вы ценитель настоящего кофе, то лучше остановить свой выбор на кофеварке рожкового типа.

https://youtube.com/watch?v=vKYkaeAiqg4

не даст возможности получить хороший ароматный напиток с пенкой.

Степень — помол

С повышением степени помола увеличивается удельная поверхность волокна, что способствует лучшему удержанию и распределению клея в бумаге. Однако положительное влияние процесса размола на проклейку бумаги сказывается лишь при повышении степени помола до 70 — 80 ШР, при дальнейшем увеличении помола волокна проклейка бумаги начинает резко снижаться. Пс-видимому, повышенная гидратация волокон при высокой степени помола препятствует образованию прочной связи клеевых осадков с целлюлозой.
 

С увеличением степени помола удержание наполнителей увеличивается почти прямолинейно.
 

С повышением степени помола волокна скорость водоотдачи размолотой массы убывает. При низкой степени помола большая часть воды из верхнего цилиндра быстро уходит через боковую трубку и попадает в подставленный под нее градуированный сосуд. При высокой степени помола вода из верхнего цилиндра прибора стекает очень медленно и почти вся попадает в сосуд, подставленный под центральной трубкой с малым отверстием.
 

С повышением степени помола волокна увеличивается интенсивность окраски ( глубина тона) всеми видами красителей. Это объясняется не только увеличением удельной поверхности и лучшей степенью удержания красителей, а тем, что с повышением степени помола бумага становится более однородной и плотной, с меньшим содержанием воздушных прослоек между волокнами и поэтому она меньше рассеивает света и больше его пропускает. В процессе прохождения света через бумагу краситель больше поглощает световых лучей с определенной длиной волны и таким образом повышает долю окрашенного света.
 

С повышением степени помола бумажной массы удельная поверхность волокон повышается, что способствует увеличению адсорбции ими красителей и получению бумаги с цветом более яркого тона. Ввиду чувствительности многих видов красителей даже к небольшим колебаниям величины указанных выше переменных факторов необходимо во избежание изменения окг раски бумаги тщательно придерживаться постоянства технологического режима процесса крашения.
 

Садкая масса имеет степень помола 20 — 30 ШР, жирная — 70 — 80 ШР. Характер расщепления волокон наблюдают с помощью проекционного микроскопа.
 

Для существенного увеличения степени помола бумажной массы и повышенного при этом упрочнения изготовляемой бумаги энт-штиппер не применяют, так как это привело бы к неэкономичности его работы из-за чрезмерно высокого расхода энергии на подобную обработку бумажной массы.
 

При исследовании влияния степени помола бумажной массы на хлопьеобразование волокон установлено, что в начальный период процесса размола склонность волокон к хлопьеобразованию уменьшается, соответственно и просвет бумаги становится более равномерным.
 

При чрезмерном увеличении степени помола бумажной массы на показатель сопротивления изготовляемой бумаги излому одновременно в отрицательном направлении действуют два фактора: повышение хрупкости материала и снижение средней длины волокон. При значительном увеличении толщины и массы 1 м2 бумаги ( картона) также наблюдается резкое снижение сопротивления излому указанных материалов из-за повышения при этом жесткости и возникновения больших растягивающих напряжений при изломе в поверхностном слое толстого материала по сравнению с тонким.
 

Проводится для определения степени помола отбеливающей земли, поступившей на установку. Для этого применяют сита с определенным размером отверстий. Навеску земли 20 — 50 г загружают в сито с наибольшей величиной отверстий, закрывают его крышкой и вставляют в другие сита со все более мелкими отверстиями. Последним в этом наборе является приемник с глухим днищем.
 

Для существенного увеличения степени помола бумажной массы и повышенного при этом упрочнения изготовляемой бумаги энт-штиппер не применяют, так как это привело бы к неэкономичности его работы из-за чрезмерно высокого расхода энергии на подобную обработку бумажной массы.
 

При исследовании влияния степени помола бумажной массы на хлопьеобразование волокон установлено, что в начальный период процесса размола склонность волокон к хлопьеобразованию уменьшается, соответственно и просвет бумаги становится более равномерным.
 

Для какого аппарата предназначен

Тип кофе, который применяется для заваривания, находится в зависимости от того, какое устройство занимается готовкой: автоматическая кофемашина, капсульная, рожковая либо гейзерная кофеварка. Кофемашины и кофеварки отличаются меж собой по механизму работы, потому и кофе для их употребляется различный.

Внимание! Перед покупкой непременно прочитайте в аннотации к вашему устройству, какое сырье советует производитель, как его варить, строго придерживайтесь советов!

В большинстве агрегатов нельзя готовить ароматизированные, карамелизированные зерна. Это приводит к сокращению срока службы аппарата.

Этот вид подходит для автоматических кофемашин, в которые встроена кофемолка. Устройство без помощи других перемалывает зерно и превращает его в бодрящий эликсир. Напиток, приготовленный из такового сырья, выходит очень благоуханным и обладает лучшими вкусовыми свойствами.

Употребляется в кофеварках гейзерного, капельного и рожкового типа, также френч-прессах. Некие автоматические кофемашины также допускают изготовление из молотых зернышек. Это позволяет делать превосходный кофе, при условии, что помол свежайший. Если порошок длительно хранился, то из него уже выветрился весь запах и вкус, потому неплохого напитка не получится.

Приобрести молотый кофе можно в гипермаркете уже расфасованный либо в спец магазине в зернах, которые там же вам измельчат.

Закажите самый наилучший зерновой либо молотый кофе в кондитерском доме “Кофе в шоколаде”.

В капсулах

Подходит для капсульных кофемашин. Это молотый кофе, расфасованный в особые капсулы, содержимого которых хватает как раз на одну порцию. Они имеют равновесный состав для изготовления определенного вида: эспрессо, американо, капучино, латте, лунго и других.

Преимуществом такового типа упаковки является простота использования и хорошее сохранение параметров. Главные недочеты – это высочайшая цена и ограниченный ассортимент. Тут уже не получится как-то воздействовать на вкус напитка: его состав, крепость и количество молока стопроцентно зависят от производителя.

Разновидность, схожая на капсульную систему, только кофе тут упакован в виде пилюли в перфорированные бумажные пакетики – чалды. Любая порция защищена фольгированной оберткой. Подходят для чалдовых кофеварок, также неких рожковых устройств, снаряженных переходником.

Необходимо отметить, что по сопоставлению с капсулами, они дешевые, а использовать их так же комфортно.

Производители кофе

Все отлично знают, что о “вкусах не спорят”. И то, что любит один человек, может вызывать омерзение у другого. Чтоб отыскать собственный лучший вариант кофе, необходимо находить и пробовать. Тем паче альтернатив предлагается так много, что можно хоть каждый день пробовать что-то новое.

Часть изготовителей выпускает кофе и зерновой, и молотый. Это бренды:

Капсулы рекомендуется подбирать, исходя из того, какой у вас агрегат. Всераспространенными изготовителями капсул являются:

• Nescafe Dolce Gusto,
• Nespresso,
• Pellini,
• Tassimo,
• Molinari,
• Julius Meinl.

Кофе в чалдах наименее всераспространен, чем прошлые, а поэтому и выпускают его наименьшее количество компаний. Посреди самых узнаваемых:

Нареченные марки пользуются заслуженной любовью покупателей и имеют высочайший рейтинг на веб-сайтах по продаже кофе.

Причины популярности кофе из турки

Любители кофе отмечают, что напиток, приготовленный ручным способом обладает рядом преимуществ, относительно автоматического. Назовем основные из них:

по большинству опросов кофе из турки вкуснее и ароматнее машинного;

Про тонкости вкуса напитка, приготовленного ручным и автоматическим способом происходит много горячих дискуссий и по сей день. У каждого вида есть масса поклонников, приводящих свои аргументы. Единственное, в чем сходятся все кофеманы, это то, что для заваривания самого вкусного кофе лучше использовать свежесмолотые зерна.

Интересно! По последним исследованиям часть ароматических веществ теряется из зерен уже через 15 минут после помола.

Поэтому, если Ваш выбор — самый лучший кофе из турки, стоит выбрать качественную кофемолку. Электрическая она будет или ручная, решать Вам представляем полезные советы, как выбрать лучшую кофемолку для турки.

4 Капельная кофеварка.

Для нее требуется кофе большого помола, потому что процесс заваривания происходит медлительно, зерна успевают дать вкус и запах. Очень маленький, пылеобразный помол для этого вида изготовления сделает напиток очень резким на вкус, а часть порошка окажется в чашечке, пройдя через фильтр совместно с водой.

Изготовление кофе по-арабски либо по-турецки просит маленьких фракций. Они дают верный, насыщенный вкус, и послушливо оседают в чашечке. Более большие частички сделают вкус кисловатым и наименее крепким. К тому же, попав в чашечку, они из-за огромного размера остаются плавать на поверхности, портя все наслаждение.

Некие предпочитают не заморачиваться с изготовлением и просто заливают кофе кипяточком в чашечке. Если вы отважились на таковой метод, то возьмите самый маленький, пылеобразный помол. Частички дадут благоуханный настой, пропитаются водой и осядут на дно. Не взбалтывайте их, просто пейте собственный кофе.

Для тех, кто еще не набил руку в работе с кофемолкой, мы сделали маленькую шпаргалку. — Большой помол выходит в электронной кофемолке за 7-9 секунд ее работы. — Средняя степень – 10-13 секунд. — Маленький помол вы получите за 15-18 секунд работы.

Некие Самый смачный напиток можно сварить только из только-только помолотых зернышек, потому не делайте заготовку впрок. Верно избранный помол сделает ваш кофе по-настоящему смачным и гармоническим, а вас построит в ранг кофейного гурмана.

Какой помол кофе лучше для кофемашины, кофеварки, турки.

Вкус готового кофе находится в зависимости от огромного количества причин – вода, степень и длительность нагрева, сорт зернышек, также – помол. При схожих условиях, при готовке в одной и той же кофеварке, конкретно размер частичек способен чуть не кардинально воздействовать на вкусовые и ароматичные свойства – сделать напиток горьковатым либо кислым, пережженным и крепким либо жидким и невыразительным. Рассказываем, какой помол кофе лучше для турки, кофемашины, гейзерной и рожковой кофеварки, френч-пресса, пуровера и других методов изготовления.