ТРК РусьСП-экспертиза проверяем колбаски гриль

Как правильно выбрать промышленную мясорубку

При покупке такого оборудования необходимо учесть несколько условий:

    все детали, которые соприкасаются с продукцией, должны быть выполнены из пищевой стали; такие детали должны легко сниматься; хорошая мясорубка должна иметь функцию «реверс», которая будет препятствовать наматыванию на шнек жилы; диаметр решетки: от него зависит качество конечного продукта и его вкус; важно количество ножей — чем их больше, тем выше скорость обработки мяса и лучше качество; должно быть устройство, защищающее мотор от перегрева; стоит продумать и необходимую комплектацию; следует учесть то, что компании, указывая производительность, завышают её почти в два раза; если нужна бесшумная мясорубка, то стоит обратить внимание на редуктор с масляной ванной

Основные виды

Промышленные хлеборезки бывают двух видов: настольные и напольные. Модели отличаются техническими и конструктивными особенностями, а также дополнительными функциями.

Настольные приборы предназначены для небольших кафе, столовых или ресторанов. На таком оборудовании можно нарезать от 200 до 300 буханок хлеба за час.

Для крупных ресторанных сетей, больших производственных столовых, буфетов и пекарен больше подходит напольное оборудование, на котором за час можно нарезать от 800 до 1 300 буханок или батонов.

Хлеборезки могут быть с ручным, полуавтоматическим и автоматическим управлением.

В машины с ручным типом управления работники должны самостоятельно загружать хлеб и выбирать необходимую толщину ломтиков. В зависимости от модели загрузка может быть задней либо фронтальной.

В полуавтоматические устройства вручную необходимо только загружать хлеб, все остальные функции хлеборезка выполняет автоматически.

Для работы автоматического оборудования не требуется участие работников. Ряд моделей подобной техники оснащен функцией смазки ножей специальным маслом и системой интеллектуальной нарезки, которая позволяет машине контролировать нажим ножей в зависимости от сорта нарезаемого хлеба.

Лучшие ломтерезки для дома в металлическом корпусе

1. Рейтинг лучшая электрическая ломтерезка для дома – слайсер для нарезки 2018 – 2017 года: Ritter E 16 – Цена 5 900 рублей.

Электрическая ломтерезка для дома Ritter E 16 из металлического корпуса, выгодно отличается от моделей из пластика. Она надежнее, и прочнее, Ritter E 16 не страшны удары, плюс, регулировка угла наклона позволяет подобрать для себя удобный угол для работы. Но, металлический корпус сказался на цене. Ritter E 16 дороже бюджетных вариантов. Отзывы специалистов положительные в отношении работы Ritter E 16, слайсер для нарезки подходит, не только для колбасы и сыра, но и для овощей. Хорошее соотношение цена-качество сделали прибор выгодным приобретением для домашнего использования.

Плюсы:

  • Качественная сборка;
  • Отличная нарезка продуктов;
  • Функциональное применение.

Минусы:

2. Рейтинг лучшая электрическая ломтерезка для дома – слайсер для нарезки 2018 – 2017 года: Bosch MAS 9454 M – Цена 11 000 рублей.

Электрическая ломтерезка для дома Bosch MAS 9454 M, в каждом своем элементе демонстрирует легендарное немецкое качество. Корпус полностью выполнен из металла, есть несколько встроенных опций безопасности, а самое главное, продукты в ней нарезаются идеально. Мощности в 140 Вт вполне достаточно, чтобы справиться с колбасой, сыром и овощами. Слайсер для нарезки Bosch MAS 9454 M можно регулировать, так что, любой пользователь подберет удобный угол наклона для комфортного использования ломтерезки.

Плюсы:

  • Привлекательный дизайн;
  • Функциональность;
  • Полностью металлический корпус.

Минусы:

  • Высокая цена;
  • Габаритные размеры.

3. Рейтинг лучшая электрическая ломтерезка для дома – слайсер для нарезки 2018 – 2017 года: Gorenje R 506 E – Цена 4 800 рублей.

Заканчивает наш рейтинг лучших электрических ломтерезок для дома, модель Gorenje R 506 E европейского производства. Металлическая конструкция, несмотря на свои внушительные размеры, хорошо смотрится на столе. Мощность в 160Вт, маловата для слайсера для нарезки, таких размеров. Но вы можете не сомневаться в качестве нарезки продуктов. Gorenje R 506 E находится в средней ценовой категории, что удивительно, для прибора из металлического корпуса.

Плюсы:

  • Металлический корпус;
  • Хорошее соотношение цена-качество;
  • Рабочая поверхность под наклоном.

Минусы:

Нет лотка для сбора нарезанных продуктов.

Наш обзор лучших электрических ломтерезок для дома позволит вам определиться с тем, какой слайсер для нарезки вы хотите купить. Мы обозначили лучшие модели в своем классе, которые имеют внушительные технические характеристики и большое количество положительных отзывов.

Как выбрать качественное оборудование

Главным критерием, на который следует ориентироваться при выборе хлеборезки, является само предприятие и его размер.

В большие хлебозаводы и пекарни целесообразнее приобретать автоматические напольные  хлеборезки с программным управлением и набором дополнительных функций, включающим интеллектуальную нарезку, регулировку скорости подачи, систему упаковки продукции, нагнетание воздуха для вскрытия пакетов, отсек для сбора крошек.

Для столовых, ресторанов, кафе, пищевых комбинатов и пекарен средних и маленьких размеров отлично подойдет полуавтоматическое и ручное настольное оборудование. Выбор модели будет зависеть от объемов производства, проходимости и требований к сервировке.

Чтобы хлеб при нарезке не прилипал к ножам, предпочтение стоит отдать моделям, ножи которых покрыты тефлоном.

Помимо конструктивных особенностей, внимание стоит обратить на внешний вид хлеборезки и ее производителя

Лучшие недорогие электрические ломтерезки, слайсеры для нарезки

1. Рейтинг лучшая электрическая ломтерезка для дома – слайсер для нарезки 2018 – 2017 года: Bosch MAS 4201N – Цена 2 400 рублей.

В категории недорогих электрических ломтерезок, слайсер Bosch MAS 4201N явный лидер на рынке

Невысокая цена делает прибор доступным, отличные возможности и привлекательный внешний вид корпуса, привлекают внимание потенциальных покупателей. Максимальная толщина нарезки в Bosch MAS 4201N ограничена на отметки 17 миллиметров

Этого вполне достаточно, чтобы сделать ровные и красивые кусочки сыра и колбасы, которые украсят праздничный стол. Bosch MAS 4201N построен из качественно пластика, он не только говорит о надежности и качестве сборки, но и позволяет не прятать устройство в шкаф. В бытовых приборах важную роль играет дизайн внешнего вида, в этом плане ломтерезка Bosch MAS 4201N отлично справилась с задачей.

Электрическая ломтерезка для дома Bosch MAS 4201N, создавалась специально для домашнего применения. Резиновые ножки исключают скольжение, складывающаяся конструкция позволяет хранить устройство в шкафу, не отнимая много места. Нож из нержавеющей стали с волнообразным лезвием, позволит делать нарезки колбасы, сыра и хлеба.

Плюсы:

  • Хорошее соотношение цена-качество;
  • Складная конструкция;
  • Тихая и надежная работа.

Минусы:

  • Мощность 100 Вт;
  • Нет дополнительного лотка для сбора нарезки.

2. Рейтинг лучшая электрическая ломтерезка для дома – слайсер для нарезки 2018 – 2017 года: Smile EFS 980 – Цена 2 200 рублей.

Слайсер для нарезки колбасы и сыра Smile EFS 980 идеальнно подходит для домашнего использования. Недорогая цена делает прибор доступным, а качественная работа и надежная сборка говорит нам о хорошем качестве самого прибора. Как и предыдущая модель, корпус Smile EFS 980 изготовлен из качественного гладкого пластика. Он приятный на ощупь и смотрится красиво. Складные элементы позволяют сложить ломтерезку в шкаф после окончания работы. Несмотря на свою бюджетность, электрическая ломтерезка для дома имеет несколько скоростей вращения дискового ножа. Это позволяет Smile EFS 980 работать в нескольких режимах и подобрать для себя, максимально удобный и приемлемый вариант нарезки.

Мощность Smile EFS 980 150 Вт, поэтому производитель оснастил ломтерезку дополнительной кнопкой безопасности, предохранителем, который не запустить вращение ножа при случайном нажатии кнопки запуска. Комплектуется слайсер для нарезки колбасы и сыра дополнительным держателем, который защищает ваши пальцы.

Плюсы:

  • Высокая мощность и скорость вращения ножа;
  • Конструкция складывается;
  • Доступная цена.

Минусы:

Плохо режет мягкие продукты, например хлеб.

Обзор популярных производителей

Качественной и популярной техникой по праву считаются хлеборезки от фирм Wabama, Gastrorag и Sinmag.

Wabama

Хлеборезка Signa Аtoma от немецкой компании Wabama предназначена для крупных пекарен.  Модель размером 1 700×620×1 020 мм и весом 240 кг способна за час разрезать до 800 буханок высотой 150-160 мм на куски толщиной 9-12 мм. Скорость нарезки можно регулировать.

Машина оснащена ножами с тефлоновым покрытием, прижимным конвейером, системой безопасности, функциями смазки лезвий и контроля уровня масла, счетчиком нарезанных хлебных ломтиков, приспособлением для упаковки хлеба.

Стоимость подобной техники – от 90 000 рублей и выше.

Владельцы пекарен, которые приобрели хлеборезки, рассказывают:

Светлана:

“Это очень дорогое, но зато качественное оснащение общепита. Я не пожалела, что приобрела такую хлеборезку в свою пекарню. Кусочки хлеба получаются ровными и одинаковыми, к тому же паковать хлеб вручную не приходится. Я довольна покупкой.”

Наталья:

“Я приобрела хлеборезку в столовую. У нас большая проходимость, рядом университет и небольшой заводик. Хлеб мы закупаем на местном хлебозаводе, а режем сами, так дешевле получается. Вещь, конечно, дорогая, но цену свою полностью оправдывает. Пользуемся ей уже давно, еще ни разу не сломалась и из строя не вышла. Всем, у кого своя пекарня или большая столовая, рекомендую приобрести.”

Gastrorag

Китайские автоматические хлеборезки BS-HLM-31, выпускаемые фирмой Gastrorag, позволяют  быстро нарезать хлеб ломтиками, кубиками или брусочками толщиной 12 мм. Размеры машины – 800х510х780 мм, вес – 77 кг. На оборудовании можно нарезать до 220 буханок в час.

Стоимость хлеборезок BS-HLM-31 – 39 000 рублей и выше.

Вот что говорят о технике покупатели:

Екатерина:

“Это отличная хлеборезка по оптимальной цене! В нашей пекарне она уже давно! Машина отлично вписалась в интерьер, она проста в использовании и легко моется. Всем рекомендую.”

Василий:

“Я долго присматривался к разным моделям хлеборезок, но остановился на приборе от фирмы Gastrorag. Меня привлекли цена и размер. Машина работает отлично, благодаря повара время экономят, столовая-то большая, готовить много приходится. Мы покупкой очень довольны.”

Sinmag

Итальянские хлеборезки серии SM от фирмы Sinmag при весе 48 кг имеют следующие габариты:  длину 472 мм, высоту 720 мм, ширину 720 мм. Машины способны нарезать хлеб на ломтики толщиной 7-12 мм и на кубики для сухариков. Производительность таких хлеборезок – 270-450 буханок в час.

Цена устройств – от 68 000 до 160 000 рублей.

Про хлеборезки Sinmag рассказывают владельцы:

Дмитрий:

“Хлеборезка обошлась мне в 70 000 рублей. Цена, конечно, высокая, но техника отличная! Работает без сбоев, хлеб не портит, рабочее время сотрудников существенно экономит. Вещь, бесспорно, полезная.”

Ольга:

“Я долго сомневалась, стоит ли покупать в свою пекарню такое дорогостоящее оборудование, но решилась. О потраченных деньгах я не жалею, машина отличная, я и все мои сотрудники очень довольны.”

Промышленные хлеборезки будут одинаково полезны как в пекарне, так и на любом предприятии общественного питания.

Производители подобной техники предлагают рестораторам и владельцам пекарен модели с различным набором функций и по разным ценам.

Для небольших заведений отлично подойдут настольные модели, а для крупных хлебных заводов и производственных столовых – крупногабаритные высокоскоростные напольные машины.

Как устроена хлеборезка

Хлеборезки состоят из привода, блоков запуска и блокировки, отсеков для загрузки, приема, нарезки и подачи, а также съемных ножей, которые можно заточить или заменить при необходимости.

В машинах для нарезки хлебобулочных изделий могут быть ленточные, рамные, серповидные или дисковые ножи.

Ленточные ножи вращаются в одну сторону и практически не деформируют буханку при нарезке, поэтому на таком оборудовании удобно нарезать горячий хлеб. Хлеборезки с ленточными ножами – самое дорогое оборудование.

Рамные ножи крепятся к раме, состоящей из двух вращающихся в разные стороны частей. Хлеб в таких устройствах попадает на ножи под действием собственной тяжести, автоматической или ручной подачи, а затем разрезается на одинаковые куски. Для того, чтобы изменить толщину кусков, необходимо сменить раму.

Модели с регулируемыми ножами серповидной формы чуть менее производительны, чем остальные. Такие хлеборезки работают по следующему принципу: ножи разрезают хлеб, а машина подталкивает его дальше.

Хлеборезки, оборудованные дисковыми ножами с зазубринками на кромке, обладают отличной производительностью и функциональностью. Подобное оборудование полностью электронное и оснащено дополнительной функцией упаковки.

Чтобы разрезать буханку хлеба или батон на одинаковые ломтики заданной толщины, их следует поместить в загрузочный лоток, а затем включить хлеборезку.

Все модели современных хлеборезок работают бесшумно.

Техника оборудована изоляцией для защиты и безопасности работников, она достаточно проста в использовании и не нуждается в специальном уходе.

Для того, чтобы научиться управлять машиной, от работников не потребуется специальных знаний или навыков.

Bork Z780

Профессиональная складная ломтерезка от немецких производителей. Ее отличают такие конструктивные особенности:

  • 2 профессиональных ножа. Зубчатый предназначен для нарезки продуктов с мягкой серединой, заключенных в твердую оболочку. Гладким ножом удобнее всего делать сырные и мясные нарезки.
  • Складная конструкция. Основная особенность этой модели — предельная компактность. Она складывается втрое, превращаясь в небольшой кейс из металла, который свободно размещается в кухонном шкафу.
  • Красивый дизайн. Помимо функциональности, устройство имеет современный стильный дизайн. Ломтерезка — настоящее украшение кухонного интерьера.
  • Наличие держателя для продуктов, который делает эксплуатацию прибора совершенно безопасной.

Все это делает немецкую модель очень популярной. Отзывы только положительные. Никаких недостатков потребители не выявили.

Clatronic MA 3585

Универсальный прибор, который можно использовать как в домашних условиях, так и на предприятиях торговли и общественного питания. При помощи этого устройства можно нарезать сыр, хлеб, колбасы, овощи и т. д. Максимальная толщина нарезки 15 мм. Лезвие зубчатое, изготовлено из нержавейки, диаметр составляет 19 см. Корпус изделия литой, алюминиевый. Держатель продуктов выполнен таким образом, что пальцы защищены от порезов. Подставки из нескользящего материала обеспечивают устойчивость ломтерезки на поверхности стола. Устройство работает от переменного напряжения 220 В. Величина потребляемой мощности 150 Вт. Габариты прибора 26,5х36,5х23,5 см.

GEMLUX GL-MS-190

Высокопроизводительное устройство с мощным двигателем. Можно приобрести слайсер для дома, а также для небольшого кафе или магазина. Прибор не приспособлен для нарезки сыра мягких сортов, а также свежих хлебобулочных изделий. Рабочая часть — диск из нержавейки диаметром 19 см. Корпус выполнен из легковесного алюминиевого сплава. Масса ломтерезки составляет всего 4,6 кг. Максимальная регулируемая толщина ломтей 15 мм. Ножки из прорезиненного материала надежно удерживают прибор на столе. Имеется блокировка от случайного включения (например, детьми). Габаритные размеры 36,0х24,5х26,0 см.

Слайсер работает от сети переменного напряжения 220 В. Мощность электродвигателя составляет 150 Вт.

Преимущества:

Несмотря на небольшие размеры, слайсер зарекомендовал себя ничуть не хуже, чем профессиональные модели. Покупатели отмечают такие достоинства модели.

  • Прочный добротный корпус из материала, стойкого к коррозии.
  • Нож, выполненный из высококачественной пищевой нержавейки.
  • Удобное регулирование толщины нарезки продукта.
  • Удобное, эргономичное устройство.
  • Безопасное использование.
  • Устойчивость, отсутствие скольжения за счет прорезиненных ножек.

Принцип работы ломтерезки предельно простой. Используя прижимное устройство, нарезаемый продукт закрепляют на лотке. Нарезку осуществляют, перемещая каретку устройства над лезвием взад-вперед.

Из недостатков покупатели называют следующие:

  • Ручная каретка.
  • Нет вмонтированного затачивающего устройства.

В целом, пользователи довольны ломтерезкой. Она полезна на любой кухне: профессиональной или домашней.

Немного о понятии мощности

Самый главный показатель, на который в первую очередь, конечно, стоит ориентироваться при выборе такого бытового прибора, как электрическая мясорубка, – это ее мощность. Машины, обладающие слабой мощностью, стоят недорого.

 Правда, их пользователям придется немного потрудиться перед тем, как закладывать в устройство мясо или рыбу.

Стоит порезать продукты, как можно мельче, чтоб мясорубка быстро и качественно их переработала, ведь ее мощность небольшая, а значит и невысокая производительность. Электрические бытовые приборы большой мощности подходят не только для традиционного приготовления фарша из достаточно крупных кусков мяса.

С их помощью можно перерабатывать различные овощи, фрукты, готовить соки и соусы. Такое оборудование считается более качественным, но и стоит на порядок выше

При пользовании электрической мясорубкой важно помнить о собственной безопасности

Так, качественный прибор должен быть в обязательном порядке сконструирован таким образом, чтоб после его включения человек не смог задеть пальцами шнек, вращающийся с большой скоростью. Также производители должны оснащать устройства функцией автоматического отключения, в моменты, когда оно перегревается или внутри застревает твердый предмет.

Электрическая мясорубка на кухне общепита

Промышленные мясорубки на кухнях общепита появились в 50-е годы прошлого столетия. Это один из видов оборудования для переработки мяса. Обладая мощным двигателем, такие мясорубки обрабатывают до 100 кг мяса за час.

Детали этого профессионального оборудования выполнены из чугуна или стали, из-за этого они много весят, и на профессиональных кухнях их устанавливают стационарно на одном месте. Чугун не изнашивается, и поэтому прибор имеет большой срок эксплуатации. К тому же такие детали дают возможность машине работать долгое время без перерыва.

У этих мясорубок несколько ножей, которые служат для производства фарша разного уровня измельчения. Приборы имеют несъемные предохранители, они исключают получение травм оператором.

У мясорубок имеются и дополнительные функции:

  • просеивание муки;
  • рыхление муки и теста;
  • измельчение и нарезка овощей;
  • насадки для выжимания сока;
  • насадки для изготовления купатов;
  • насадка реверс для совсем тонкого помола, предназначенного для сосисок и колбасок;
  • насадка для изготовления пасты из томатов;
  • ломтерезка;
  • сыротерка.

Некоторые производители оснащают мясорубки двумя ручками для удобства переноски.

Время сделать выводы

Производителей, выпускающих электрические мясорубки так много, что у покупателей разбегаются глаза, и они становятся в ступор перед прилавком в магазине бытовой техники. Однако сразу же стоит отмести абсолютно все китайские бренды.

Насколько видно из отзывов даже российские и белорусские аппараты ничем не проигрывают им в качестве и производительности, но стоят уже на порядок дешевле. К тому же к ним всегда можно найти комплектующие.
Если исходить из цен на устройства, самыми дорогими являются «Philips», «Bosh» и «Kenwood». Они отличаются высокой производительностью, очень мощные, достаточно долговечные.

Больше всего дополнительных насадок у электрических мясорубок от таких известных производителей с мировым именем, как «Panasonic», «Moulinex», «Tefal». Они немного дешевле, но разница в качестве переработки продуктов несущественна.


Для потребителей с весьма ограниченными финансовыми возможностями на рынке предоставлены более дешевые, но не менее качественные устройства от кампаний «Braun», «Zelmer», «Mystery», «Supra» и некоторые другие марки.

Хоть машины сделаны на совесть, они не рассчитаны на беспрерывную ежедневную работу. Обусловлено это тем, что они имеют минимально возможные характеристики и для большого объема работ не предназначены.

Однако если пользоваться ими не больше одного раза в неделю, бюджетные электрические мясорубки прослужат бесперебойно достаточно длительный период времени.

Далее в ценовой категории идут приборы, изготовленные белорусскими и российскими производителями. К примеру, упомянутая выше кампания «Белвар», выпускает достаточно надежную, производительную и недорогую технику.

От двух тысяч рублей и выше стоят мясорубки «Гамма» и «Аксион». Самый низкий спрос, несмотря на дешевизну, имеют мясорубки китайского происхождения.

Достаточно посетить всего лишь несколько специализированных форумов в сети, чтоб понять совершенную ненужность и бессмысленность такой покупки. Китайское оборудование часто выходит из строя, ножи быстро затупляются, а его производительность очень низкая.

В общем, это пустая трата собственных финансовых средств и времени. Такой прибор, как электрическая мясорубка, несомненно, нужен на каждой кухне. Не стоит использовать для обработки мяса кухонный комбайн – это его быстро выведет из строя.

Выбирая новую технику, следует тщательно изучить технические характеристики нескольких моделей, сравнить их и прочитать несколько отзывов на каждую.

При этом не стоит гнаться за достаточно дешевыми представителями неизвестных брендов, ведь все мы знаем, что за скупость можно заплатить уже вдвойне. Видео-обзор электромясорубок Philips:

https://youtube.com/watch?v=aIMRy04OyC0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector